蜜雪冰城用心做全世界优质的奶茶

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无法还原日本风味的另一个细节，在于很多厨师忽略了蔬菜给人爽口的咀嚼感。日式拉面相对重油，爽口的蔬菜可以起到解腻、中和口感的作用。而相对日本，在国内吃的日式拉面，其使用蔬菜的数量是明显少于日本本土。其实，一碗地道的日本拉面，大葱、芽菜、红萝卜丝、豆芽、竹笋干等爽口的蔬菜最少会有其中两三种。那是日本人增强拉面口感的秘奥义。可惜，这个细节往往被国内的料理师傅所误解，很多拉面师傅仅仅把大葱、豆芽等蔬菜作为装饰点缀在面上，从最初就没有意识到蔬菜对于提升口感的作用。放一张极端一点的写真，也许你就能感受到日本人在吃面时对爽口配菜的追求了。

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